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因为燕窝很珍贵，所以很多人特别珍惜。
有些人有这样的误解:我们用水泡燕窝，营养会流入水中吗？那不是浪费吗？
所以不愿意把泡好的水倒掉，直接炖。
那泡发的水到底能留呢？
可能不太合适。为什么我们通常需要洗菜和洗米？
是为了让我们吃得更干净吗？我们用来洗米洗菜的水会继续煮吗？
我想大家都不会，因为我们用来清洗的水会因为洗脏东西而浑浊，泡燕窝的水也是如此。
我们把这些水倒掉，在泡发燕窝的时候会有一些杂质和细毛被洗掉，所以吃之前一定要好好清洗。
除洗掉一些杂质外。
燕窝是什么？泡发燕窝还会洗掉什么？
我们都知道，泡发的水可能不那么干净，但这些水一定有很多营养成分，倒掉还是很遗憾的！
浸泡过燕窝的水没有太大的营养价值。燕窝中的关键营养素是唾液酸，正常浸泡时间不会降低其营养成分。当然我们有足够的时间浸泡时，也需要注意使用冷水，而不是热水。
最近有人问小编（源格佳品）为什么我的燕窝好像有点鸟巢的气味？
小编觉得她说的应该是腥味。
由于燕窝是一种蛋白质凝结，含有一定的水分，所以本身应该有淡淡的腥味，这是燕窝的基本味道。如果加工过程中脱水不彻底，湿度会加重燕窝的腥味。
金丝燕喜欢潮湿、阴暗、炎热的环境，喜欢鸟粪等熟悉的味道。
为了吸引留住金丝燕，燕农会通过控制温湿度来设备将燕窝的温度保持在28%左右，湿度保持在85%左右。
另一方面会在燕窝里撒一些鸟粪，增加金丝燕的熟悉度。一些潮湿的发酵鸟粪常年堆积在地面上，随着时间的推移，排泄物会发酵产生氨。去过燕屋的人都知道味道。
而且这种味道，其实这种泡发，不断换水，都能缓解。
