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燕窝知识普及之燕窝65问 (五)

42:燕窝在开装时为什么有异味?

答:金丝燕筑巢的环境与它所吃的食物有关。当金丝燕在黑暗潮湿的环境中筑巢时,空气很难流通。较长时间后就行成燕窝独有的味道,但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味(蛋清味)。

43:金丝燕是什么种类的鸟?

答:金丝燕属候鸟是雨燕科中最小的一种。体形比家燕小,上体暗褐色羽毛中有金丝光泽,首尾如燕子,翅膀尖而长,故名金丝燕。

44:金丝燕食物是什么?

答:主要是小虫和昆虫,也有海洋生物,如鱼类、藻类,但这些比较少。

45:金丝燕在春天做的窝品质最好吗?

答:不是,金丝燕一年做三次巢窝。从气候学上看,东南亚一带春夏秋冬不太分明,只有雨季和旱季之分。冬季的空气最好,其次是秋季、夏季,春季最差。良好的空气和食物对金丝燕做窝会有很好的帮助。来源:鱼胶养生堂

46:为什么燕盏有的水分含量高,较湿润?

答:金丝燕做窝的空气相对湿度非常大,采摘后如果处理不到位,水分含量就会高,燕窝经过物理手段烘干处理后,干度比例好,膨胀率高。

47:为什么燕盏内部出现胶状物质?可食用否?

答:燕窝中具有大量的胶原蛋白,燕窝内部出现的胶状物质是燕窝本身的胶原蛋白,可以食用。

48:金丝燕生长在哪些地方?

答:金丝燕多生长于东南亚,如印尼、泰国、马来西亚、越南,我国的海南岛东南沿岸等。

49:金丝燕有人工养殖的吗?

答:没有。金丝燕不被人工养殖,金丝燕在屋里做窝只是做窝环境的改变,而它的生活习性并不改变。金丝燕的习性是在飞行中捕食(给它喂食它也不吃),它还是到大自然中摄取食物。

50:一盏燕窝是由一只燕子筑的吗?

答:不是的。由雌雄金丝燕共同筑造。

51:燕窝浸泡后,有白色的沉淀物是什么?

答:燕窝在做窝的过程中不可避免会沾上一些蛋壳羽毛之类的,人工采摘的鸟巢只能去除表面可见的大毛。人工采摘的燕窝发泡后会沉淀一些细小的绒毛、蛋壳和其他杂质,这是正常的。

52:燕窝含有什么营养成分?

答:燕窝含有丰富的微量元素(钙、磷、铁、钠、钾)、氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)、碳水化合物、水溶性蛋白质及丰富的燕窝酸。

53:含杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕好?

答:这种说法不太正确。

洞燕主要筑于印尼沿海岛屿,由于岩洞内环境得不到人为的保护,燕窝长期暴露在空气中,营养成分大量流失和氧化,杂质也比屋燕多。

屋燕主要分布在印尼沿海地区的燕屋,金丝燕筑窝的环境得到人为的维护,营养不易流失,所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的,品质得以保障。屋燕只是筑窝环境和洞燕不一样,但是生活习性相同,所以二者营养成分相差不大(洞燕矿物质含量相对高),但就品质和卖相而言,屋燕要比洞燕好。

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文章名称:《燕窝知识普及之燕窝65问 (五)》
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