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泡发燕窝的误区!

燕窝的泡发没有那么难,泡发上的误区,给各位窝友参考下,别辜负了宝贵的燕窝哦!

误区1:不是所有的水都适合泡燕窝

在泡发燕窝的过程中,水的选择是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步。一般来说,为了更好地让燕窝有更好的“发头”,用来泡浸头发的水必须具有良好的渗透性和清洁度。因此,理想的选择是饮用水或冷开水。有利于充分泡发,用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢?

自来水?不行!首先自来水出于杀菌消毒的目的,会残留氯气,长期的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”,含有较多的杂质和矿物质,水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢,燕丝僵硬而发头不足。

矿泉水?不太好。矿泉水也属于“硬水”,含有较高的矿物质,也会影响燕窝的泡发速度和发头(ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发)。

误区2:用持续高温水浸泡

将燕窝泡浸在持续高温水中。有时,为了更好地赶时间,我们用持续高温泡浸燕窝。为了更好地缩短泡浸时间,其实一般来说,燕窝应该泡浸在恒温水中(20-30度)。只有在匆忙中,我们才能把它泡浸在80度的热水中。持续高温泡浸会损坏燕窝的营养价值。同时,燕窝需要一定的时间才能形成泡沫和膨胀。如果时间不够,燕窝发育好后就不会蓬松。而且,持续高温容易损坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易变质,造成部分营养流失,口感差。我相信你会同意,好东西需要时间来酝酿

误区3:十倍以上的发头

所谓燕窝的发头,就是燕窝泡发前后的重量倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在6-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发道80克左右的湿燕窝。当然市场上也有一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍。

误区4:12小时以上泡浸

很多人为了更好地追求高涨发率(即发头)而采用长期泡发的方式,有的乃至泡发超出了18小时。这种作法是绝对不可取的!长期泡浸后的燕窝,经过炖煮后口感会显得水水的,效果也会显得很差。如果屋燕在4个小时以上还不能明显泡开的,那说明很有可能买到刷胶的燕窝了。

误区5:加食用碱和化学添加剂

燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物,比如说食用碱、高弹素,来增加泡发效果。从健康的观点出发,这些作法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。

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文章名称:《泡发燕窝的误区!》
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