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燕窝知识,燕窝形态上的分类,希望大家能了解,懂燕窝

燕窝在形态上的分类

毛燕

由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。

燕盏

燕盏最完整的,燕窝加工成燕盏价格较贵越大等级越高,最好的就是龙头燕盏燕条一般分粗条、细条是燕盏破碎的,价格比燕盏低,营养价值跟燕盏差不多。

燕条

是在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。但由于其本身的形状成条形,所以被称为燕条,也被称为残盏。

燕条本身也是燕窝,但由于其形态不如燕窝美观,故其价格也不如燕盏昂贵。

燕角

燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高。

由于燕角本身就是燕窝的一部分,所以在营养方面,与其他部位没有本质的区别。

燕碎

燕碎主要是在采摘过程中已经碎掉的部分,或是在运输途中不小心被压碎,人工挑毛时脱落下来的细条末也是燕碎的一部分。

燕碎清洗的过程比较麻烦,而且,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。

燕囊丝

燕窝的囊丝也叫燕囊、燕网,囊丝位于燕窝的内部,呈网状结构,为鸟蛋和小鸟提供保温以及缓冲压力的作用,是金丝燕家中的“床垫”。

燕饼

燕饼是挑燕时脱落的燕碎或菲律宾的草燕,用食用胶压制而成的,由于没有了燕盏的美观外型,营养也流失的多,因此价格比较便宜。

燕饼比较乾净,方便不想拣毛之人士。上等的燕饼由纯优质燕丝做成,颜色呈天然白或象牙黄,口感爽滑。

龙头燕盏

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的,其营养价值与燕盏相当;而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当,只是卖相不同。

现在的燕窝市场上,大多有6A丶5A丶4A燕盏的叫法,其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。香港燕窝卖家习惯用A级来订货。

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文章名称:《燕窝知识,燕窝形态上的分类,希望大家能了解,懂燕窝》
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