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燕窝的营养价值和食用方法

据说第一个吃螃蟹的人有非凡的勇气,所以第一个吃燕窝的人有独特的品味或别无选择的经历。据说郑和是中国历史上第一个吃燕窝的人。他七次去西洋。

一天,郑和的船队在海上遭遇了一场大风暴,被迫停靠在一个荒岛上。在食物短缺和饥寒交迫的情况下,他们不小心在悬崖上发现了燕窝。俗话说,寒冷不择衣,饥饿不择食。郑和立即命令船员摘下燕窝充饥。几天后,船员们脸红了。当船队回家时,郑和特意把后来被称为燕窝的补品带回了明成祖。从那时起,燕窝就被世界所知,并成为朝拜皇帝的贡品。

燕窝的营养价值。

燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物、氨基酸、微量元素、表皮生长因子、燕窝酸等六种营养成分。

1.水溶性蛋白质。

含量约为50%,独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育和病后恢复。

2.碳水化合物。

含量约为30%。碳水化合物作为人体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的作用,促进脂肪代谢。

3.氨基酸。

燕窝中含有22种活性氨基酸,是构成蛋白质的基石,通过不同的排列组合构成燕窝中多种生理活性蛋白质。

4.微量元素。

燕窝含有钙、铁、锌、钠、钾等人体所需的多种微量元素。如果是红燕,可能含有一些特殊的微量元素。

5.表皮生长因子。

燕窝中所含的表皮生长因子(EGF)和水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生和组织重建,使燕窝在滋养和恢复人体方面发挥重要作用。

6.燕窝酸(唾液酸)

经检测,天然燕窝的燕窝酸含量约为10%,可促进脑神经细胞的信息传递。母乳中的燕窝酸为婴儿的早期生长提供免疫力,提高肠道对维生素和矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在消化系统中不会被消化道酶降解,因此可以通过消化道进入肠道,防止肠道致病菌、病毒和细胞的吸附,对抗多种细菌起着重要作用。

吃燕窝的方法。

随着食用鸟巢历史的推广,市场上有各种鸟巢产品,包括干鸟巢、即食鸟巢、新鲜炖鸟巢等。干鸟巢是一种干食品,所以鸟巢需要在烹饪前浸泡。浸泡鸟巢是一种知识。不同种类、水温和浸泡时间的鸟巢会有很大的不同,浸泡后的效果会极大地影响鸟巢的质量和味道。

吃之前,燕窝干货需要一系列的加工工艺来炖,主要有:泡发、撕开纤维、挑毛、沥干水分、炖煮。

1.燕窝泡发。

不同品种的燕窝泡发时间不同,白燕泡发时间短,其次是金燕,血燕最长。

2.撕开纤维。

长时间浸泡后,干燕窝变软,此时可沿纤维将燕窝撕成条状,有助于后续挑毛。

3.挑毛。

燕窝浸泡后,可用不锈钢镊子去除细毛。挑毛的时候可以准备一个碗,装清水,开始挑毛,先挑大毛,再挑小毛。用专用镊子挑毛,放入清水碗中。

4.炖。

没有燕窝的炖菜时间不同。白燕盏30-40分钟,黄燕盏50-70分钟,血燕盏1-2小时,燕条30-40分钟,燕角40-50分钟。

简言之,燕窝泡发是炖燕窝的重要一步。燕窝泡发的质量对燕窝的味道和营养非常重要。此外,所有燕窝都应尽量用文火炖。当然,时间仅供参考。我们应该学会把握具体的时间。

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文章名称:《燕窝的营养价值和食用方法》
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