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燕窝产品可分为传统干燕窝、即食燕窝(含鲜炖)、即炖燕窝和鲜泡

消费者将改变他们在疫情中的认知和习惯。今天,越来越多的人开始思考健康生活是最重要的事情。健康和抵抗力是一个人最大的竞争力。燕窝作为一种传统的补品,是燕窝消费的源泉,是几百年来在消费者心中形成的认知,是现代科学在食用方便、燕窝营养方面的创新突破。

根据产品形式,目前燕窝产品可分为传统干燕窝、即食燕窝(含鲜炖)、即炖燕窝和鲜泡燕窝。由于代表了行业技术的迭代,也被行业定义为燕窝1.0(传统干燕窝)、燕窝2.0(即食燕窝)、燕窝3.0(即炖)、燕窝4.0(鲜泡)时代。

很多消费者都在咨询,希望对燕窝的新品类有更多的了解。以下将从三个方面解、炖燕窝、鲜泡燕窝三个方面进行解读。

加工工艺。

传统的干燕窝是一种基本的燕窝。为了保持燕窝的形状,它只经过传统的清洁和修剪,基础表面的浅层手动毛发,保留了一些燕角底座,并自然风干,以保持原来的灯具形状。

也就是说,炖燕窝是由天然轻毛燕窝制成的。为了达到直接炖的效果,完全去除了坚硬的燕角和杂质较多的底座,只保留了燕盏的身体部分。采用纳米泡沫清洁技术,深入燕窝纤维层进行精细的手工毛发挑选,相当于为消费者在商业无菌环境中完成毛发挑选和泡沫工作。经过快速低温风干工艺,燕窝粘蛋白自然成型,使纤维自然蓬松,无硬块,达到无泡毛、锅炖的效果。

新鲜泡沫鸟巢只选择鸟巢最嫩的部分(平均5g鸟巢只选择2g泡沫),深毛清洗,然后通过-50℃真空快速冻干,鸟巢水直接从固态升华为气态,完全保留鸟巢纳米结构,足干多孔,达到直接炖即食的效果。

方便食用。

传统的干燕窝在食用前需要浸泡2-4小时。将浸泡过的燕窝撕成条状,用水冲洗,处理小燕毛和杂质,然后按1:50的比例加水,放入炖锅中,用水炖40分钟。入口光滑大,但容易有燕角硬块。

也就是说,炖燕窝省去了泡发挑毛的环节,可以隔水直接炖30分钟。也就是说,炖燕窝口感柔嫩,条丝分明,没有燕角硬块。

鲜泡燕窝不需要炖,直接放入炖锅中沸水炖10分钟。鲜嫩光滑,无燕角硬块。

所以三款中鲜泡燕窝最方便,即炖燕窝第二。

营养价值。

燕窝的关键成分是唾液酸。传统干燕窝的平均唾液酸含量约为7-11%。也就是说,炖燕窝的营养价值会更高,平均唾液酸含量≥10%,因为它是快速低温风干的,只保留了最好的部分。鲜泡燕窝也是燕窝最好的部分,所以营养比燕窝好,平均唾液酸≥10%。

因此,总体而言,炖和新鲜泡沫燕窝在方便和营养方面优于传统的干燕窝,是燕窝行业的两大技术突破。燕窝的消费者结构正在发生巨大变化。90后和95后逐渐成为主要消费者,更方便的食用方式产品的市场份额迅速提高。也可以预见,燕窝产品类别将更加丰富。未来,随着食品的便利,燕窝将成为我们日常生活的一部分。过去,王谢堂前燕飞进普通人的家。

附2019年进口燕窝发展报告摘要。

2019年进口燕窝183.2吨,燕窝饮料21.5吨,食用燕窝进口量同比增长73.3%。

数据来源:2019年中国检验检疫科学院进口燕窝发展报告

2019年,中国注册的境外燕窝产品加工企业从56家增加到59家,其中马来西亚燕窝产品加工企业34家(食用燕窝加工企业33家+燕窝饮料加工企业1家)23家,印尼燕窝产品加工企业2家,泰国燕窝产品加工企业2家。

数据来源:2019年中国检验检疫科学院进口燕窝发展报告

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