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燕窝的营养价值有哪些?

燕的营养价值非常有限,而且性价比很低。日常生活中若多吃些肉蛋奶,加上适当的海产品,就足够获得燕窝所提供的全部营养价值。中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫,美国普度大学农学与生物系食品工程学博士王枫均对记者表示,以蛋白质为例,燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。但从满足人体需要的角度来看,燕窝的氨基酸成分并不是很好,它提供的营养是不完全的蛋白质,对人体的益处还比不上鸡蛋和牛奶。现代医学研究证实,燕窝富含蛋白质、微量元素和氨基酸,是中国食品营养安全委员会主任姬黎霞对《科技生活》杂志说。但对含有上述物质的食品,不仅是燕窝特有的,在一些平民化的食品中也可以找到,“像银耳、百合花、山药等含有粘液的食品。

为了清洁摘下的燕窝除毛,燕窝要保持清洁,还要保持燕窝的完整性,还需多加注意。在《玉觞》中,梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,终于气馁一时,前功尽弃。燕窝优质品牌洗燕者也同样兢兢业业,不敢有丝毫松懈。一家好养蜂场的洗燕师常常从小训练,不仅要练就精细的指尖上的指尖,而且要像宝石雕刻师一样讲究“眼到、手到、心到”。精品燕盏只挑头燕盏,完整饱满,纹理紧密,色泽晶莹,是优质生活艺术的极致享受。最为洁净、完整、品质最高的燕窝,一定是最用心的燕窝。若无仔细清洗过的燕子,无论是燕盏、燕条、燕网、燕角、燕子碎等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。购买这类有毛的燕窝,就像买回钻石要自己割,消费者真得要付出代价。燕窝的清洗费时费力,除了耐心的手工挑选外,再无其他办法,生手一天一盏都挑不出,一天只挑三四个。连回答都说:“懒人的办法,吃光毛。”有的商贩用药水冲洗,用药棒一搅,燕毛立刻浮出水面,但这种燕窝更是没有人敢吃。最好购买国际名牌的优质洁燕窝。大型燕屋工厂通常有几百个洗燕师,自然、安全的洗燕方法是:一位熟练的燕窝洗工一天用水和镊子将7~8个燕窝挑出来。

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文章名称:《燕窝的营养价值有哪些?》
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