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我们来了解燕窝的营养价值

1、燕窝酸的来源及存在形态。

“燕窝酸”又称“唾液酸”,是中国传统名贵食物燕窝中的主要成分,也是完善母乳中婴儿大脑发育和免疫系统的重要组成部分。

2、燕窝酸能增强肠道对维生素和矿物质的吸收。

因为燕窝酸分子中9碳氨基糖的特殊产物,在消化道系统中并不存在可降解钙质的酶,因此,它的多肽肽结合体在消化道内不会被消化道中的酶分解,然后进入肠道。具体到肠内,燕窝酸多肽结合体可以竞争性地结合到肠内的致病菌、毒素和病毒微粒等形式,从而阻断肠内毒素、致病菌和病毒微粒到肠粘膜细胞。

按照异性相吸的物理现象,进入肠内的含有正电性的矿物质和维他命的部分维他命很容易结合到燕窝酸,因此燕窝酸能够改善肠道对维生素和矿物质的吸收。

3、燕窝酸有保护和稳定细胞的作用。

在代谢过程中,唾液酸的缺乏会导致血球寿命和蛋白质减少。燕窝酸是脑内营养物质,作用于脑细胞膜和突触。能促进记忆力和智力发展。因为唾液酸在细胞表面的位置可以保护大分子和细胞免受酶和免疫的攻击,从而增强内源性免疫,使细胞作为“自体”阻止免疫系统被激活。

4、燕窝对于大脑和眼睛的发育尤为重要。

通过对乳汁中燕窝酸及其生物功用的大量研究,发现神经细胞膜中燕窝酸含量比其它细胞高出十多倍,特别是脑神经和视神经,可见,燕窝酸对大脑和眼睛的发育非常重要。

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文章名称:《我们来了解燕窝的营养价值》
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