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炖燕窝的正确方法,谁不能吃燕窝?

炖燕窝的正确方法

1.炖燕窝的关键不仅仅是炖,还有浸泡。第一次浸泡燕窝需要1-2个小时,简单清理燕毛等杂物。第一水倒出后,用清水浸泡燕窝1-2小时。此时,应控制浸泡的水量。一般来说,水位可以覆盖燕窝的表面。将浸泡过的水放入炖锅中。

2.急用燕窝时,也可用温水浸泡,可在20-40分钟内取用,但这种速成方法不适用于血燕和金燕。

3.根据不同品种,浸泡时间不同:血燕浸泡6-12小时,文火慢炖1-2小时。白燕浸泡4-6小时,文火慢炖约30-1小时。燕丝浸泡1小时,文火慢炖30分钟。燕条浸泡4小时,文火慢炖1小时。燕饼浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。

4.炖燕窝需要一个炖锅和一个可以放在整个炖锅里的锅。可以用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡干净的燕窝沥干,放入炖锅中,加入适量热开水,然后将整个炖锅放入锅中,注入热开水,水位达到炖锅的一半高度,然后用慢火炖。

5.燕窝加其他调味料和开水,炖锅中的水位不超过炖锅的70%。因为燕窝在炖的过程中会膨胀,水位会升高。炖前水位过高,容易拉肚子造成浪费。

6.冰糖配料是和燕窝一起放的吗?需要炖的食材可以和燕窝一起放,但是开锅的时候放冰糖,燕窝和冰糖会局部化水。所以燕窝一定要炖5分钟才能加冰糖。

7.最好用文火煮燕窝,因为直接煮燕窝很难控制温度。当燕窝遇到高温时,水溶性蛋白质会被破坏,失去营养价值。相反,用文火炖燕窝,希望将燕窝温度保持在80℃左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,保留燕窝的香味和营养。

什么人不能吃燕窝

当患有急性疾病和感冒的人患有急性疾病和感冒时,免疫系统功能下降,各器官功能受到影响,尤其是呼吸道和消化道。此时,吃燕窝不仅吸收效果不好,而且使外邪难以疏散和驱除。因此,我们应该等到急性疾病或感冒好转后再吃燕窝调理。有蛋白质食物过敏史的燕窝富含蛋白质。对蛋白质食物过敏的人吃燕窝也容易过敏。如果确实需要吃,可以第一次吃1克干燕窝。如果没有症状,第二天再吃一次。

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文章名称:《炖燕窝的正确方法,谁不能吃燕窝?》
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