燕炖20分钟可以吗?白开水煮出来有营养吗?

燕炖20分钟可以吗？

看看情况市场上的燕窝种类很多，根据老嫩可以分为老燕盏、白燕盏两种，这两种燕窝炖煮的时间不同，嫩燕窝相对炖的时间比较短，只需要20分钟左右就能熟透，而老燕窝需要1小时左右。所以，嫩燕窝炖20分钟没问题，而老燕窝炖20分钟就不行，可能有脆的口感，而且胶质还没有完全沉淀出来。

通常隔水炖燕窝需要多长时间。

通常情况下，隔水煮30-45分钟为宜。隔水炖燕窝时，时间要把握，以免时间过长，导致其中营养成分流失过多，对营养价值和口感大打折扣，而且炖出来的燕窝软稠稀糊，一般建议隔水煮30-45分钟为宜，隔水炖燕窝时不宜过高，用文火炖燕窝时不宜过高，要用文火熬煮30-45分钟左右。

白开水煮出来有营养吗？

需要一些营养。燕窝炖水具有一定的营养价值，因为燕窝中所含的有效成分唾液酸及胶原蛋白，都是易溶于水的成分，烹调时会部分析出和水结合，炖的时间越长，影响成分流失较多，燕窝所含的胶原蛋白也会被燕窝熬煮，煮后会部分析出和水结合，造成燕窝内营养成分流失。

红烧燕窝与水的比例。

干燕窝1:40，湿燕窝1:4。煮燕窝的时候一定要加适量的水，这样可以促进燕窝中营养物质的沉淀，但是水不能放多了，不仅锅里的食物容易溢出来，炖出来的燕窝也不会太粘，所以煮出来的燕窝和水的比例都是1:40，湿燕窝的比例是1:40。