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燕炖20分钟可以吗?白开水煮出来有营养吗?

燕炖20分钟可以吗?

看看情况市场上的燕窝种类很多,根据老嫩可以分为老燕盏、白燕盏两种,这两种燕窝炖煮的时间不同,嫩燕窝相对炖的时间比较短,只需要20分钟左右就能熟透,而老燕窝需要1小时左右。所以,嫩燕窝炖20分钟没问题,而老燕窝炖20分钟就不行,可能有脆的口感,而且胶质还没有完全沉淀出来。

通常隔水炖燕窝需要多长时间。

通常情况下,隔水煮30-45分钟为宜。隔水炖燕窝时,时间要把握,以免时间过长,导致其中营养成分流失过多,对营养价值和口感大打折扣,而且炖出来的燕窝软稠稀糊,一般建议隔水煮30-45分钟为宜,隔水炖燕窝时不宜过高,用文火炖燕窝时不宜过高,要用文火熬煮30-45分钟左右。

白开水煮出来有营养吗?

需要一些营养。燕窝炖水具有一定的营养价值,因为燕窝中所含的有效成分唾液酸及胶原蛋白,都是易溶于水的成分,烹调时会部分析出和水结合,炖的时间越长,影响成分流失较多,燕窝所含的胶原蛋白也会被燕窝熬煮,煮后会部分析出和水结合,造成燕窝内营养成分流失。

红烧燕窝与水的比例。

干燕窝1:40,湿燕窝1:4。煮燕窝的时候一定要加适量的水,这样可以促进燕窝中营养物质的沉淀,但是水不能放多了,不仅锅里的食物容易溢出来,炖出来的燕窝也不会太粘,所以煮出来的燕窝和水的比例都是1:40,湿燕窝的比例是1:40。

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文章名称:《燕炖20分钟可以吗?白开水煮出来有营养吗?》
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