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燕窝怎么泡发,都有那些步骤 燕窝知识

一直以来,燕窝都很受人们的欢迎,不仅因为燕窝有美容养颜、清肺润肺,还因为它的味道鲜美。

对燕窝来说,不管搭配什么食材,不但口感好,还有相应的滋补效果,即便是很简单的冰糖燕窝,坚持食用,都能增强免疫力,滋润肌肤。

炖燕窝时,泡发很重要,泡发的时候,可以捏一捏,帮助它泡发,泡发不好的话,炖出来的燕窝也不好。那燕窝怎么泡发呢?

一、水质:自来水vs纯水。

许多人都喜欢用自来水泡燕窝,但是我要告诉大家的是,泡发燕窝必须使用纯净水,自来水成本虽然很低,但它本身经过处理,含有氯气和许多金属成分,不会有任何的化学反应,就像蛋白质沉淀一样,大家都不会觉得浪费,因此,一定要用纯净水泡燕窝,才能起到很好的效果。

2、水温应该在20℃-30℃之间,50℃-80℃之间。

燕窝中富含水溶性蛋白质,高温浸泡当然不能用泡发,而20℃-30℃的温度才刚刚好,如果是在急用或特别冷又没有暖气的地方,只能用热水浸泡,一般情况下50°c~60°c水操作绝对是不合理的,更不要说70°c的水了。若用高温浸泡,会发生热变性,不但影响燕窝的营养价值,还会使口感变差。

时间:4-6小时vs10小时以上。

一般说来,燕窝用纯净水泡4-6小时后,便可泡发。假如泡沫化了,泡一夜的那种,那么您炖煮的时间就可以短一点。泡沫发的成功与否取决于有没有白芯,如果有白芯,说明泡沫发还没有完全成熟,我们可以根据自己的需要设定泡发时间。

雨季燕窝发泡时间较短,旱季燕窝泡发时间较长,我们用手捏一捏发中的燕窝,感觉燕窝软化后能撕掉,就泡发好了。

4、泡沫度:8倍vs10倍以上。

燕的结构决定了其吸水能力强,如果算上水的话,也完全可以算上,不过吃起来和“粘胶”一样。

一般说来,燕窝发头基本上是固定的,与燕窝质量有关系,一般情况下能维持8倍左右,10克干燕窝就能发80克湿燕窝,一些质量很好的燕窝可以发10倍。因此,提醒大家,必须按标准发燕窝,不能盲目地追求燕窝的上涨。

泡发燕看起来简单,却也确实是一门很有学问的学问,燕窝的种类、季节湿度、室温水温,甚至早晚不同,燕窝的浸出也会大不相同。

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文章名称:《燕窝怎么泡发,都有那些步骤》
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